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Pistou sans huile de Rita Serano<br> avec des pâtes
Pistou sans huile avec pâtes de Rita Serano
Texte complémentaire Gee Marling
C'est la recette parfaite à préparer après une longue journée au bureau, si simple qu'elle ne demande presque aucune réflexion. Elle vous offre une injection indispensable de légumes verts riches en nutriments, ainsi que des pâtes éternellement réconfortantes (utilisez des pâtes de riz brun si vous souhaitez conserver la recette végétalienne). C'est rapide, facile et absolument délicieux. Le pistou est la version française du pesto italien, mais sans le parmesan ni les noix de basilic. La version de Serano remplace l'avocat par de l'huile pour donner à la sauce une texture somptueuse et crémeuse. Cette recette utilise du brocoli et des haricots verts, mais n'hésitez pas à y ajouter les légumes verts qui traînent dans le réfrigérateur.
Recette offerte par Vegan in Seven de Rita Serano
Pâtes au pistou sans huile de Rita Serano ©Altaimage, Laura Edwards, Kyle Books
Pour 4 personnes
Ingrédients
400g de pâtes courtes
300 g de haricots verts, coupés en deux ou en trois
1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
2 gros bouquets de basilic (75 g chacun), hachés grossièrement
¼ avocat
4 à 6 gousses d'ail hachées
Jus d'un citron
1 cuillère à café de sel
Méthode
1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande quantité d’eau bouillante. Portez une autre casserole d’eau à ébullition et ajoutez les haricots verts pendant 7 à 8 minutes, puis mettez le couvercle. Ajoutez le brocoli après 3 à 4 minutes. Égouttez et réservez.
2. Pendant ce temps, préparez le pistou. Mettez le basilic, l'avocat, l'ail, le jus de citron et 1 cuillère à café de sel dans un mixeur ou un robot culinaire et ajoutez environ 60 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire.
3. Égouttez les pâtes et réservez 2 c. à soupe d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec les légumes, le pistou et l'eau de cuisson réservée (pour rendre les pâtes plus onctueuses) et mélangez pour bien enrober. Servez immédiatement.
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