Kedgeree copieux au maquereau fumé

    Publié le par Caitlin Price-Ward le March 28, 2020
    Hearty Smoked Mackeral Kedgeree

    Copieux
    Kedgeree de maquereau fumé

    Recette via Good Housekeeping

    ​​​​En matière d’acides gras oméga-3, aucune source alimentaire n’est meilleure que les poissons gras comme le maquereau. Les acides gras présents dans ces poissons ont non seulement des propriétés spécifiques de stimulation cérébrale pour lutter contre la mauvaise humeur et la dépression, mais sont également bons pour la santé en général. Ils améliorent la circulation et réduisent l’inflammation et le risque global de maladie cardiaque. Nous adorons cette recette de Good Housekeeping qui a adapté un favori du brunch pour en faire un repas sain mais copieux en milieu de semaine, dans un souci de rapidité et de simplicité.

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    Image via Good Housekeeping

    Ingrédients (pour 4 personnes)

    ​​​​1 c. à soupe d'huile d'olive
    ​​1 oignon finement émincé
    ​​​​1 c. à soupe de poudre de curry moyenne
    ​​​​1/4 cuillère à café de curcuma moulu
    ​​​​2 sachets de 250 g de riz complet micro-ondable
    ​​200 ml (7 fl oz (⅓ pinte)) de bouillon de légumes chaud
    2 gros oeufs
    225 g (8 oz) de maquereau fumé et poivré
    Pressez 1 citron et quelques quartiers supplémentaires pour servir (facultatif)
    Une poignée de persil, haché grossièrement

    Méthode

    1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. Faites revenir doucement l'oignon pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les épices et laissez cuire pendant 1 minute. Incorporez le riz pour qu'il soit enrobé d'huile épicée et faites-le frire pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

    2. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau de taille moyenne à ébullition, ajoutez les œufs et laissez mijoter pendant 7 minutes jusqu'à ébullition douce. Égouttez les œufs dans une passoire et passez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids, puis épluchez-les et coupez-les en deux. Émiettez le maquereau en éliminant la peau.

    3. Mélangez les tomates, le jus de citron et le persil avec le mélange de riz et assaisonnez bien. Garnissez de maquereau et d'œufs. Servez avec des quartiers de citron supplémentaires à presser dessus, si vous le souhaitez.

    Recette de Good Housekeeping.

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